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10月31日から始まった「給食マネジメント実習Ⅱ」の第3回報告です。
食堂入口には、「もぐもぐ食堂」の看板がかけられ、笑顔で楽しく食事をしてもらうために献立作成、栄養計算、試作、食堂内の環境整備をしてきました。
この日のテーマは「事業所給食」です。

献立は、ごはん、チキンフリッター、グリーンサラダ、カリフラワーのマヨネーズ和え、オニオンスープ、まるごと梨ゼリーです。

厨房では、スチームコンベクションオーブン、真空包装機、ブラストチラーなどを使用し学生が協力して作業をすすめました。今回の給食では、チキンフリッターが喫食者に好評で“すごく美味しかった”と言ってもらえ、学生も手応えを感じていました。