学部からの最新情報
健康栄養学部
2024.11.27
給食マネジメント実習Ⅱで100食の販売実習を行いました～病院給食（糖尿病）～
管理栄養士役の学生達
2年次秋学期に開講される「給食マネジメント実習Ⅱ」は、特定給食施設における大量調理の給食管理と安全かつ利用者に喜ばれる食事提供の技術を習得します。班ごとに病院、事業所、学校分野の特徴を考慮した献立を作成し管理栄養士役、調理師役、食堂サービス役を分担し100食の販売調理を行いました。今回は、病院給食(糖尿病食)をテーマにエネルギーコントロールを行い食物繊維たっぷりの献立を提供しました。また、模擬栄養教育では、大豆についての講話の中で「大豆マン」も登場し楽しい雰囲気の中で分かりやすく伝えることが出来ました。
販売実習した糖尿病食
下処理室での切さい風景
食事提供準備の風景
大豆マンも登場した模擬栄養教育