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フルーツ大福「弁才天」の創業者の大野淳平先生の『食品企画?開発演習』の４回目の講義が実施されました。
学生２人ペアで２組の学生が興味を持った「ミスタードーナツ平針店」と「岐阜タンメン天白店」の店舗の運営状況について調査し、解析した結果を発表しました。２回目の講義に引き続き必要な経費の具体的な説明が行われ、FL（食材費と人件費）コスト60％以下、FLR（食材費、人件費と家賃）コスト70％以下にするとよいと解説がありました。その後、活発な意見が交わされました。
  
尚、この講義は年間15回開催される予定です。食品開発専攻の学生のみが受講できます。