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フルーツ大福「弁才天」の創業者の大野淳平先生の『食品企画?開発演習』の２回目の講義が実施されました。
講義内容は、店舗を出店した際の考え方について、物を買いに行くときに買う方の見方だけではなく、売る方の見方が必要であると説明がありました。また、実際の店舗を例にとり、必要な経費の説明が行われ、FL（食材費と人件費）コスト60％以下、FLR（食材費、人件費と家賃）コスト70％以下にするとよいと解説がありました。受講生は熱心に聴講していました。
 
尚、この講義は年間15回開催される予定です。食品開発専攻の学生のみが受講できます。